Търговията със зеленчуци за приготвяне на есенната зимнина е в разгара си на стоковото тържище "Плодекс" в Русе. Търговците предлагат богат избор от продукти, необходими за приготвяне на традиционната царска туршия, съобщават от Ruseportal.
Домакинствата бързат да закупят камби, карфиол, моркови и зеле, за да напълнят бурканите с подготвени зимнина преди студовете. Обаче пазаруването на едро изисква внимание и умение.
Камби на високи цени
В основата на популярната мешана туршия стоят камбите, които са сред най-търсените и скъпи зеленчуци на пазара. На дребно, цената им варира между 1,40 и 1,80 евро за килограм, а на едро се предлага между 1,30 и 1,50 евро за килограм. Една стандартна мрежа камби тежи между 4,5 и 5 килограма, което довежда до спестяване от едва 10 евроцента на килограм.
Редовните клиенти на борсата съветват да се подходи внимателно при закупуването на цели мрежи. "Много често камбите от външната страна изглеждат добре, но вътрешността на чувалчето може да крие наранени и гниещи зеленчуци," споделят дългогодишни купувачи. Експертите предлагат да се плати малко по-висока цена на дребно, за да бъде всеки зеленчук внимателно проверен, осигурявайки по-добро качество на зимнината.
Други съставки за туршията
Другите основни съставки за царската туршия също поддържат стабилни цени на русенския пазар. Морковите се предлагат на цена от 1 евро за килограм на дребно, а при покупка на чувалче от пет килограма цената на килограм пада до 0,80 евро, което представлява общо 4 евро за мрежата. Карфиолът се търгува на средна цена около 1,30 евро за килограм, с пикови стойности до 2 евро на определени сергии. Зелените домати, важна съставка за рецептата, се предлагат за около 1 евро за килограм, а цената на зелето от сорт кьосе е около 0,60 евро за килограм.
Подготовка на царската туршия
Подготовката на царска туршия изисква не само подбиране на пресни зеленчуци, но и прецизно изчисляване на пропорциите. Купувачите трябва да адаптират класическите рецепти, предназначени за един или три килограма, към количествата от закупените мрежи на едро. Качеството на финалния продукт се дължи на множество детайли, включително точния баланс на винения оцет, захарта и черния пипер, а също така опитът и уменията на този, който затваря бурканите.
